こんにちは、ねこやまです。
「しろたまり」という調味料をご存知ですか？
名前だけ聞くとちょっと不思議ですよね。
一言で言うと、”透明感のある醤油” のような、クセがなくてまろやかな 無添加調味料。
愛知県碧南市で作られています。
我が家では、この1本があるだけで、疲れた夜の夕飯作りが本当に10分短縮 される “神調味料” として、ずっと愛用しています。
またまた質問！
ワーママの皆さん、毎晩の夕食のメニューどうしてますか？
私の場合、朝は「急いで〜！」と長男・天ちゃんを学校へ送り、
洗濯物を干し、自分の身支度して、次男・樹を保育園に送る。
樹を保育園へ送り届けたら、急いで会社へ車を走らせます。
朝は本当にバタバタです。
そして、思いっきり仕事して、樹をお迎えに行って帰宅した夕方17時。
疲れきった私は、冷蔵庫を開けて「今日の夕ご飯何作ろう？」と呆然としています(笑)
それでも、お腹を空かせて帰宅した子どもたちは、待ったなし。
「お母さん、今日の夕ご飯は何？」
「お母さん、お腹すいた〜」ってね。
そんな疲れた私と、腹ペコで夕ご飯を急かす子どもたちの圧力から救ってくれる救世主が、私にはいます。
たった1本あるだけで、夕飯作りが本当に10分は短縮される。
味付けに迷わなくなる。
そして、イライラが少し減る。
そんな私の救世主がコレ↓↓
この記事では、私の普段の生活の中で、朝ごはんから夕飯まで
「しろたまり」がどんな風に活躍しているのか実例を交えてご紹介します。
しろたまりって何？味と特徴｜淡口醤油と白だしの”いいとこ取り”
「しろたまり」のラベルを見てみると、こんな風に書かれています。
名称／小麦醸造調味料
大豆を使用していないと醤油として販売できないのですが、
分類上は白醤油の一つとして取り扱われています。
「しろたまり」は、白だしのような琥珀色。
写真を見てもらえれば分かりますが、出汁の類は入っていません。
なのに、風味豊かで、旨みも濃い。
しかも、素材の味を活かしてくれて、何に合わせても調和してくれるんです！
だから、煮物、お吸い物に淡口醤油の代わりに使っても色が濃くならずに、旨味はプラスされて上品に仕上がります。
難しいことはさておき、ねこやま流に一言で説明すると、
＼淡口醤油と白だしの“いいとこ取り”調味料／だから、「しろたまり」に出会ってから、淡口醤油と白だしを我が家は買わなくなりました。
子どもには、出来るだけ添加物は取らせたくない。
そんなふうに思うパパやママは多いのではないでしょうか？
「しろたまり」は、うま味調味料や酵母エキスが入っておらず、小麦と食塩と焼酎しか使われていないシンプルな原材料。
なのに、色が薄くて旨味が濃く、料理が美味しくなります。
だから、毎日どの料理に使っても、食べた時に”疲れていてもちゃんと手抜きせずに作れた”と感じられる美味しさなのも嬉しいポイント。
我が家の子どもたちも「しろたまり」で作った料理が大好きです。
ちなみに、この「焼酎」というのは、瓶の殺菌に使われているだけなので含まれてないに近い微量です。
しろたまりとの出会い
私がしろたまりと出会ったのは、料理研究家“タカコ・ナカムラ”先生が主宰する「タカコ・ナカムラホールフードスクール」でした。
『しろたまり』は、無添加料理のスペシャリストであるタカコ先生から教えて頂いたオススメ調味料だったんです。
調理実習の時間に使ってみたら、無添加なのに、しっかりとした旨味が加わる。なのに、素材の味もちゃんと引き立てる。
料理がいつもよりワンランク上がったような美味しさでした。
しかも、講座の中でタカコ先生と親交のある『しろたまり』を製造されている日東醸造の社長さんにもお会いしてお話を伺うことができました。
『しろたまり』の出来ている環境や原料のお話など聞くチャンスにも恵まれたことで、その日から我が家の台所のスタメンになりました。
ねこやま的「しろたまり」の使い方
「しろたまり」に一番救われているのは、疲れて帰宅した夕方とバタバタの朝です。
余裕がない時ほど、味付けに迷わずサッと完成させたい。
そんな時の“頼れる助っ人”が「しろたまり」なんです。
ここでは、我が家で実際によく使っている方法をご紹介します。
①TKG
忙しい朝の時間。
そんな忙しい朝のワーママ、そしてなかなか朝食を食べてくれない子どもにオススメの使い方が、TKGこと卵かけご飯です。
朝、時間がなくて「とりあえず卵かけご飯でいいか…」という日ありませんか？
そんな日でも、「しろたまり」を垂らすだけで、
「ちゃんと美味しい朝ごはんが作れた」という気持ちになれるんです。
かつお節を入れて、それを焼き海苔で巻いて食べるのが個人的には大好きです。
「卵」、「かつお節」「しろたまり」、「焼き海苔」の旨味が重なって、シンプルなのに満足感のある一杯になります。
②炒め物
以前の記事でもご紹介したお弁当のおかず「ピーマンのおかか炒め」。
これは、細切りにしたピーマンを炒め、かつお節を投入。
そこに「しろたまり」で味付けして完成。
味付け「しろたまり」だけ。
「しろたまり」は素材本来の味を引き立ててくれるので、
うま味調味料ナシでも肉野菜炒めがサッと美味しく出来上がります。
だから、フライパンの前で味付けに迷う時間がなくなりました。
③酢のもの
これもお弁当おかずの「キュウリとわかめの酢の物」。
私は、お酢と砂糖を合わせて、お手製の「甘酢」を常備しています。
その「甘酢」➕「しろたまり」で、酢の物が完成。
甘酢だけでなく、「しろたまり」を少し入れることで、塩味と旨味がプラスされて、味がグッとまとまります。
甘酢は、市販の調味酢を使っても大丈夫です。
ちなみに、中華風にしたいときは「ごま油」を足せばOKです。
(我が家はなんでも中華風は、ほぼゴマ油を入れるだけ・笑)
④汁物
汁物にも「しろたまり」が大活躍します。
お吸い物、かきたま汁、卵スープ、ワカメスープも簡単に美味しく出来ちゃいます。
白だしと淡口醤油両方の仕事をしてくれる「しろたまり」のなせる技。
我が家は、基本いりこ出汁なんですが、
出汁＋ワカメ＋ネギ＋「しろたまり」＋ごま油でワカメスープが完成。
我が家では市販のスープの素を使う時でも、
スープの素を少なめに入れて、「しろたまり」で味を整えています。
その方が、優しい旨味と風味で食べやすいんです。
なのに、物足りなさも感じません。
今日は疲れてるから夕食作るの面倒だなぁ…”と思う日も、「しろたまり」があれば大丈夫！
例えば、我が家で疲れて帰った夕食でかき玉汁を作る場合。
いりこで出汁を取る間に、ネギとえのきをカット。
次に、だし汁にカットしたネギとえのきを入れて、「しろたまり」を入れる。
味見して、味が足りない時は塩少々。
5分足らずで汁物が完成します。
不思議なことに、「しろたまり」は、組み合わせる素材の味を引き立てるので、同じ調味料を使っても、料理ごとにちゃんと個性が出ます。
「しろたまり」は、特別な料理を作るために必要な調味料ではなく、忙しい毎日のごはん作りを支えてくれる”助っ人”調味料です。
▶︎「しろたまり」を使ってみたくなった方はこちらから👇
10年愛用｜”味付け迷子”を卒業した我が家の救世主
愛知県にある日東醸造さんの『しろたまり』。
これが夕方、疲れて帰宅する私の救世主。
家事、育児、仕事を全部を回さないといけない私には、”味付けの神様”みたいな調味料。
私はコレを切らしてしまうと、
・味付けどうしよう？
・代わりに何入れたらいい？
・醤油じゃ色が濃くなりすぎる？
・白だしはウチにないし…
といった具合に、夕食の出来上がりに時間がかかってしまうんです。
でも、『しろたまり』があれば、コレ1本で味が決まる！
だから、味付け迷子にならずに済み、例えば、かき玉汁も野菜炒めもコレ1本で美味しく出来上がる。
おかげで、夕食作りが10分短縮するようになりました♪
私はもう10年以上愛用していて、我が家では切れると本当に困るので、欠かさずストックしています。
「しろたまり」は、汁もの、野菜炒め、卵焼き、煮物、酢の物、和えものなど、どんな料理にも使えます。
ワーママの”今日の献立どうしよう？”という毎日の悩み。
今日は簡単に、
・かき玉汁
・野菜炒め（ニンニク＋しろたまり）
・ご飯
・お漬け物
という一汁一菜の献立だったとしても、しろたまりを使うだけで「今日も美味しいご飯がつくれた」と思えるんです。
だから、味付けに迷ったらとりあえず”しろたまりで味付けすれば失敗なし”という「安心感」に繋がっています。
しろたまりはどこで買える？おすすめのサイズは？
知る人ぞ知る「しろたまり」は、まだまだ普通のスーパーにはなかなか並んでいない調味料です。我が家では、Amazon・楽天・日東醸造さんの公式サイトを使い分けて購入しています。
サイズは150ml・300ml・1.8Lの3種類
私が初めて「しろたまり」を買ったときは、調理実習で美味しさは知っていたものの「家でも使いこなせるかな…」と少し不安でした。
そこで選んだのが、お試しに丁度いい300mlサイズ。
結果はあっという間に使い切って、しばらく300mlをリピート購入する日々が続きました。
今ではすっかり台所のスタメンになり、1.8Lのお得サイズを買って床下収納にストック。
使うときに300mlの瓶に移し替えるのが、我が家の定番スタイルです。
初めての方は、まず300mlから
「気になるけど、続けて使えるかな…」と思う方は、ぜひ300mlのお試しサイズから始めてみてくださいね。
私のように、気がついたら台所のスタメンになっているかもしれません。
▶︎初めての方にはこちら👇
まとめ
疲れた夕方に作る野菜炒めや唐揚げ、バタバタの朝に作る卵焼き。
「しろたまり」を使うだけで、味付けに迷うことが減りました。
“味付けどうしよう？”
そう迷った時に、”とりあえず『しろたまり』にしておけば大丈夫”と思える安心感が、私にとっては何よりの魅力です。
朝から寝るまで、バタバタと忙しくする私を、キッチンでそっと支えてくれる存在。
それが、私にとっての「しろたまり」です。
▶︎我が家がリピートしてる1.8Lサイズはこちら👇
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