我が家は、私以外の家族に、わざわざ納豆を買って食べるほど好きな人はいない。
だけど、私が「麹納豆」を作りだしてから、子どもたちも、夫も「麹納豆」は食べる。
どうやら「麹納豆」は、納豆がそんなに好きではない人でも食べやすいらしい。
麹納豆のレシピについて
基本のレシピはこちらを参考にしてます。
参考にしているレシピは、日持ちする様に塩気を強くしてあります。
だけど、私は少し甘みがある方が食べやすいし、我が家は１週間もあれば食べ切るので、ねこやま流のレシピで作ってます。
＊材料＊
・納豆 150g(市販の納豆3パック分)
・米麹(乾燥麹) 150g
・昆布 4g(私はいつも目分量・笑)
・人参 1／2本
・白ゴマ 40g(お好みの量でOK)
・醤油 100cc
・酒 50cc
・みりん 50cc
＊麹納豆の作り方＊
①昆布は細く切る。(刻み昆布でもOK)
太さはお好みで。あまり太すぎず、食べやすい太さであればOK！
私も太さはいつも適当(笑)
②鍋に昆布と調味料を全部入れて置いておく
※昆布が早く戻るし、早く漬けておいた方が少しでも出汁が出ると思いこうしています。
③人参を千切りにする。
包丁で切るのが面倒な人は、千切りスライサーでもちろんOK！
④鍋に千切りした人参を加えて、中火にかける
⑤鍋の調味料が一煮立ちしたら火を止めて冷ます
※人参は煮えてないように見えても大丈夫。冷める間に余熱で火が通る。
⑥米麹を計量する
※麹納豆を作って入れておくタッパーに入れて計るのがオススメ♪
⑦鍋の調味料の温度が60°c以下になったら、米麹の入っているタッパーに入れて混ぜる
※米麹は60°c以下でないと麹菌が死んでしまうので、温度がめっちゃ大事‼️
⑧３パック分の納豆と白ゴマを入れて混ぜる
※納豆も60°c以下じゃないと納豆菌が死んでしまうので、温度がめっちゃ大事‼️
私は、麹の粒の大きさに近い方が一体感があって食べやすい感じがするので、小粒納豆を使用。
完成！！＼(^^)／
すぐに食べるよりは、一晩くらい置くのがオススメ。
少し麹も柔らかくなり、味も馴染んで旨みも増す感じがします。
もちろん、味が気になる！すぐ食べたいという人は、すぐどうぞ(^^)
ねこやまさん家の食べ方
夫は毎朝TKGの醤油代わりに、麹納豆を入れてタンパク質強化飯で。
私は毎朝、麹納豆、自家製梅干し、お味噌汁(前日の夕食の残り)が定番。
忙しい朝も、麹納豆ご飯をかき込めば、炭水化物もタンパク質も一緒に摂れる！
ついでに、麹＋納豆＋梅干しご飯に、バナナ＆ナッツのヨーグルトまで食べて腸活も♪
子どもたちは、おかずを先に食べてしまいご飯が残った時に、ご飯にかけて食べる事が多いかな。
市販のふりかけもいいけれど、こちらの方が健康的で栄養価も◎
朝ごはんでは、麹納豆ご飯を海苔で巻いて食べたら、朝からよく食べてくれます。
お醤油代わりに冷奴に乗せても美味しそう(今、閃いた・笑)
納豆があまり好きではないお子さんに是非一度お試しください(^^)
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